Tiramisu ala Frk. Auhagen

Forkæl dine smagsløg med min fortolkning af tiramisu – måske den nemmeste dessert, du nogensinde har prøvet, men også en af de mest elegante. En skøn kombination af lækker blød creme, dybe smagsnuancer og et personligt twist, der løfter klassikeren til nye højder.

  • Samlet tid

    4 t. 20 min. Gerne 1 døgn

  • Mængde

    6-8 personer

  • Sværhedsgrad

    Let

  • Ingredienser

    1 dl æggeblommer

    6 spsk sukker

    1.5 pk mascarpone (125g)

    1 dl. æggehvider

    1,5 dl stærk kaffe

    0.5 dl kahlua kaffe likør

    1 pk ladyfingers / savoiardi (200g).

  • Sådan gør du

    1.bryg en stærk kaffe og hæld den op i en bred skål

     

    2. Tilsæt Kahlua til kaffen og den køle let af.

     

    3. Pisk æggehvider helt stive i en ren skål

     

    4. Pisk æggeblommer og sukker lyst og luftigt i en anden skål

     

    5. Tilsæt mascarpone i æggesukker massen og pisk til en cremet og ensartet masse

     

    6. Vend forsigtigt de stive æggehvider i mascarponecremen lidt ad gangen og sæt tilside. 

     

    7. Sæt det fad frem, du vil samle din tiramisu i, og begynd at dyppe ladyfingers i kaffeblandingen. Hold sukkersiden opad, når du dypper, og vend dem derefter med sukkersiden nedad, når du lægger dem i fadet.

     

    8. Læg de dyppede ladyfingers tæt sammen i ét lag i bunden af fadet, og fordel derefter halvdelen af cremen ovenpå.

     

    9. Gentag med et lag kaffe-dyppede ladyfingers og afslut med resten af cremen

     

    10. Dæk fadet til og sæt det på køl i mindst fire-fem timer eller natten over

     

    11. Når tiramisuen har trukket færdig, tages den ud af køleskabet. Sigt derefter usødet kakao over toppen lige inden servering.
1 1

Min kærlighed til tiramisu – en italiensk drøm på dessertbordet

Der er bare noget magisk ved tiramisu. Den har altid haft en særlig plads i mit dessert-hjerte. Faktisk er den en af de få desserter, jeg aldrig bliver træt af. Den er blød, cremet, let bitter, lidt sød og med den der intense kaffelikørsmag, som gør det hele lidt ekstra luksuriøst. Og så har Tiramisu rødder i Italian… og alt hvad der har med italiensk mad at gøre, får mit hjerte til at slå lidt hurtigere.

Jeg har tit tænkt, at tiramisu virker som sådan en lidt “voksen” dessert. Den føles sofistikeret, men alligevel tryg. Sådan en man gerne vil servere for gæster,  men også bare nyde i sofaen en helt almindelig tirsdag aften. Og ved du hvad? Det er faktisk meget nemmere at lave, end det ser ud til.

Jeg har længe gået og puslet med idéen om at lave min egen version. En, der smager som den, jeg selv synes er den ægte vare, men uden at det skal være en videnskab. Jeg ville gerne have en opskrift, hvor decilitermål kunne klare det meste, og hvor man ikke behøver stå med vægt og måleskeer i alle størrelser for at få det til at lykkes. Bare gode råvarer, lidt kærlighed og en dessert, der giver følelsen af, at man lige har været et smut i Italien.

Jeg har testet lidt forskelligt af, blandt andet med masala og andre klassiske likører, men det var Kahlua, der stjal scenen. Den giver en rund, dyb kaffesmag, der passer perfekt til cremen og de bløde ladyfingers. Og toppen? Et drys rå kakao, som lige giver det sidste pift af intensitet.

Hvis du spørger mig, bliver tiramisu kun bedre af at få lov at stå natten over. Den skal helst trække i mindst 4 timer, men når den får lov til at hygge sig i køleskabet til dagen efter, så smelter alt bare sammen. Blødt, luftigt og helt igennem fantastisk.

Så her er den. Min helt egen fortolkning af en klassiker, jeg aldrig bliver træt af. Den smager af Italien, af kærlighed og af ren forkælelse og jeg håber virkelig, du vil nyde den lige så meget som jeg gør.

Velbekomme 

April 2025 Frk.Auhagen

Se komplette oplysninger

Min kærlighed til tiramisu – en italiensk drøm på dessertbordet

Der er bare noget magisk ved tiramisu. Den har altid haft en særlig plads i mit dessert-hjerte. Faktisk er den en af de få desserter, jeg aldrig bliver træt af. Den er blød, cremet, let bitter, lidt sød og med den der intense kaffelikørsmag, som gør det hele lidt ekstra luksuriøst. Og så har Tiramisu rødder i Italian… og alt hvad der har med italiensk mad at gøre, får mit hjerte til at slå lidt hurtigere.

Jeg har tit tænkt, at tiramisu virker som sådan en lidt “voksen” dessert. Den føles sofistikeret, men alligevel tryg. Sådan en man gerne vil servere for gæster,  men også bare nyde i sofaen en helt almindelig tirsdag aften. Og ved du hvad? Det er faktisk meget nemmere at lave, end det ser ud til.

Jeg har længe gået og puslet med idéen om at lave min egen version. En, der smager som den, jeg selv synes er den ægte vare, men uden at det skal være en videnskab. Jeg ville gerne have en opskrift, hvor decilitermål kunne klare det meste, og hvor man ikke behøver stå med vægt og måleskeer i alle størrelser for at få det til at lykkes. Bare gode råvarer, lidt kærlighed og en dessert, der giver følelsen af, at man lige har været et smut i Italien.

Jeg har testet lidt forskelligt af, blandt andet med masala og andre klassiske likører, men det var Kahlua, der stjal scenen. Den giver en rund, dyb kaffesmag, der passer perfekt til cremen og de bløde ladyfingers. Og toppen? Et drys rå kakao, som lige giver det sidste pift af intensitet.

Hvis du spørger mig, bliver tiramisu kun bedre af at få lov at stå natten over. Den skal helst trække i mindst 4 timer, men når den får lov til at hygge sig i køleskabet til dagen efter, så smelter alt bare sammen. Blødt, luftigt og helt igennem fantastisk.

Så her er den. Min helt egen fortolkning af en klassiker, jeg aldrig bliver træt af. Den smager af Italien, af kærlighed og af ren forkælelse og jeg håber virkelig, du vil nyde den lige så meget som jeg gør.

Velbekomme 

April 2025 Frk.Auhagen

Relateret