1. Forvarm ovnen til 200 °C (varmluft).
2. Skær baguetten i 12 skiver, og rist brødskiverne i ovnen i 5-7 minutter, til de er let sprøde.
3. Kom lidt lunt vand i en lille skål, og placer olien fra carpaccio-pakken heri, så den bliver flydende uden krystaller.
4. Rist pinjekernerne på en tør pande ved svag varme, til de er gyldne og dufter. Rør jævnligt, så de ikke brænder på. Læg dem til afdrypning på køkkenrulle.
5. Bred carpaccio-skiverne ud, og skær dem over på midten på den korte led.
6. Læg en smule rucola og lidt parmesan på hver skive, og rul kødet omkring fyldet.
7. Smør 1-2 tsk grøn pesto på hver af de ristede baguetteskiver. Placer lidt frisk rucola ovenpå, og læg derefter en carpaccio-rulle ovenpå. Sæt en pind i for at holde sammen.
8. Dryp med den flydende olie, drys med pinjekerner. smag evt. til med salt og peber
