Blinis

Blinis er virkelig en af mine ultimative favoritter. De er utroligt alsidige med hensyn til fyld og så smager det fantastisk. Opskriften på disse blinis er meget simpel og super nemme at lave. De kan laves dage i forvejen og endda fryses.

  • Samlet tid

    20 min.

  • Mængde

    20 stk

  • Sværhedsgrad

    Let

  • Ingredienser

    0.5 dl havregryn 

    2 spsk hvedemel 

    0.5 tsk flage salt 

    0,5 tsk natron 

    2 dl Skyr

    1 æg 

    1 spsk neutral olie 

    smør til stegning (kan udelades)

     

    Tips: Smør er valgfrit, da olien i sig selv fungerer som tilstrækkeligt fedtstof. Smøret er en smagsgiver til de små blinis og afrunder derfor smagen.

  • Sådan gør du

    1. Kom havregryn, mel, salt og natron i en skål og bland det sammen.

     
    2. Tilsæt de resterende ingredienser og rør godt sammen, indtil du opnår en tyk dej. 

     

    3. Opvarm en pande og tilsæt en smule smør. Varm panden op til medium varme.

     

    4. Når panden er varm, fordeles dejen i små pandekager ca. 2-3 cm i diameter, foretrækker du dem større gør du bare det, men vær opmærksom på at de vokser..

     

    5. Steg blinisene på panden, indtil de er gyldnebrune og gennemstegte på begge sider. Dette tager normalt 2-3 min. på hver side.

     

    6. Når blinisene er færdige, kan de serveres straks som de er, eller du kan lade dem køle af og tilføje dit foretrukne fyld eller toppings, såsom creme fraiche, røget laks, kaviar, urter eller syltetøj.
1 1

Histrien om Slum på slum


Blinis er noget helt særligt for mig. De er små, fine og elegante, men samtidig uendeligt alsidige, en lille salt pandekage der kan pyntes med alt fra luksuriøst kaviar til en klat cremefraiche og lidt urter.

I min familie har vi dog vores helt egen udgave. Vi elsker når de er lidt mere syrnede i smagen, og derfor bruger vi yoghurt i stedet for mælk. Det giver dem en let friskhed, som passer perfekt til det salte køkken.

Opskriften er egentlig født ud af et af de mange øjeblikke hvor jeg spurgte min mor hvordan hun dog lavede sine blinis. Hendes svar var typisk hende: “Åh, bare lidt yoghurt, en håndfuld havregryn, lidt mel og måske en sjat mælk.” Jeg stod tilbage, smågrinende og en smule fortvivlet, hvordan skulle jeg nogensinde kunne genskabe det?

Men sådan var det altid med hende. Hun lavede mad på gefühl. “Lidt, mindre, mere og større” var hendes målestok, og selvom det dengang forvirrede mig, har jeg i dag lært at værdsætte det. For i virkeligheden er det hendes måde at lære mig på, at madlavning ikke kun handler om regler og præcise mængder, men om at turde lege, smage til og stole på sin intuition.

De blinis jeg laver i dag, er derfor en blanding af hendes frihed og mine egne forsøg på at sætte mål på magien. Så her får du vores opskrift, varm, nem og helt uden boghvedemel. For når man kan lave små lykkepandekager af det man allerede har i køkkenet, så er det næsten som at trylle.

 

 

 

© Frøken Auhagen

Se komplette oplysninger

Histrien om Slum på slum


Blinis er noget helt særligt for mig. De er små, fine og elegante, men samtidig uendeligt alsidige, en lille salt pandekage der kan pyntes med alt fra luksuriøst kaviar til en klat cremefraiche og lidt urter.

I min familie har vi dog vores helt egen udgave. Vi elsker når de er lidt mere syrnede i smagen, og derfor bruger vi yoghurt i stedet for mælk. Det giver dem en let friskhed, som passer perfekt til det salte køkken.

Opskriften er egentlig født ud af et af de mange øjeblikke hvor jeg spurgte min mor hvordan hun dog lavede sine blinis. Hendes svar var typisk hende: “Åh, bare lidt yoghurt, en håndfuld havregryn, lidt mel og måske en sjat mælk.” Jeg stod tilbage, smågrinende og en smule fortvivlet, hvordan skulle jeg nogensinde kunne genskabe det?

Men sådan var det altid med hende. Hun lavede mad på gefühl. “Lidt, mindre, mere og større” var hendes målestok, og selvom det dengang forvirrede mig, har jeg i dag lært at værdsætte det. For i virkeligheden er det hendes måde at lære mig på, at madlavning ikke kun handler om regler og præcise mængder, men om at turde lege, smage til og stole på sin intuition.

De blinis jeg laver i dag, er derfor en blanding af hendes frihed og mine egne forsøg på at sætte mål på magien. Så her får du vores opskrift, varm, nem og helt uden boghvedemel. For når man kan lave små lykkepandekager af det man allerede har i køkkenet, så er det næsten som at trylle.

 

 

 

© Frøken Auhagen

Relateret