1. Kog 250 g spinat fettuccine i en mellemstor gryde med 1 tsk salt tilsat i vandet.
2. Imens pastaen koger, fordel 1 spsk olivenolie og 1 spsk smagsneutral olie på hver af to tallerkner.
3. Riv skallen fra 1,5 citron og fordel det jævnt på hver tallerken med olien. Gem den resterende halvdel af citronskallen.
4. Drys en smule salt over citronolien og bland godt. Tilsæt ca. 20 g parmesan til hver tallerken og bland.
5. Når pastaen er kogt i 3 minutter, fordel den straks jævnt på de to tallerkner med olier og ost. Vend det hurtigt for at smelte osten og blande det med olien.
6. Skær en burrata i halve og placer en halvdel på hver pastatallerken.
7. Drys ekstra parmesan og citronskal på toppen af hver tallerken og tilsæt lidt friskkværnet peber efter smag.
Tips: Pynt evt med lidt frisk basilikum
