Fru Auhagens Æbleskiver

Disse æbleskiver, sender mig direkte tilbage til barndommen hvor min dejlige mor stod og bagte 300 stk. De mest lækre små mundfulde af glæde perfekt bagte, med en gyldenbrun overflade og en god midte. Server æbleskiverne varme, drysset med et let lag flormelis og en god syltetøj. Tænk ikke over faconen men fokuser hellere på den gode mundfuld. Så bliver det en succes.

  • Samlet tid

    1,5 timer

  • Mængde

    8-10 pers

  • Sværhedsgrad

    Let øvede

  • Ingredienser

    1 l Kærnemælk

    8 dl mel

    1 tsk natron

    250 g smør 

    4 æg

    1 knivspids salt

     

    Til stegning: 

    ca. 75g - 100 g smør

     

    Servering: 

    Syltetøj 
    flormelis 

  • Sådan gør du

    1. Smelt smøret og bland det med kærnemælken i en stor skål og kom æggene ved. Rør godt sammen. 

     

    2. Bland mel med natron og salt. 

     

    3. Rør melet i kærnemælksblandingen, lidt efter lidt, indtil du har en glat dej uden klumper. Dejen skal være tyk, men smidig. 

     

    Opvarmning af Æbleskivepande:

    1. Varm æbleskivepanden op på medium varme og smør hver fordybning med lidt smør. 


    Stegning af Æbleskiver:

    1. Når panden er varm, fyld hver fordybning næsten helt op med dej og lad 1 mm. være fri fra kanten.


    2. Lad æbleskiverne stege, indtil der dannes bobler på overfladen, og kanterne bliver gyldne. Brug en strikkepind, kødnål eller træspyd, til at vende dem forsigtigt med. 


    3. Fortsæt stegningen, indtil alle sider af æbleskiverne er gyldne og gennemstegte.

     
    Servering:     


    Server æbleskiverne varme, drysset med flormelis eller rullet i sukker.

     
    Server dem eventuelt med syltetøj og ekstra flormelis

     
    Antal Æbleskiver:
    Antallet af æbleskiver, afhænger af størrelsen på din æbleskivepande. Panden jeg anvender er 20cm i diameter og hullerne er ikke nær så dybe som på en gammeldags pande, men kan forvente ca. 40-50 stk. alt afhængig af hvor meget jeg fylder mine æbleskiver op undervejs.

     

    Tips: 

    1. hvis du synes æbleskiverne skal være mere runde kan du fylde lidt ekstra dej i æbleskiverne undervejs når de steges. 

     

    2. Du kan se når æbleskiven er færdig ved at stikke pinden ind i æbleskiven, kommer der lidt dej med ud skal de steges lidt mere. 

     

    3. juster varmen undervejs så du får en pæn gylden overflade på dine æbleskiver. Giv dig god tid da det kan tage lidt tid at sikre den rette varme. 
1 1

Et magisk barndomsminde


Selv den mindste duft af nybagte æbleskiver kan tage mig tilbage til barndommens magiske øjeblikke De små gyldne kugler med den perfekte overflade og bløde midte var mere end bare en julesnack, de var et symbol på kærlighed, varme og tradition.

Hvert år op til jul stod min mor i køkkenet og stegte hele 300 æbleskiver og mere til, en imponerende bedrift der blev gentaget år efter år. Det var ikke kun for os i familien men også for juletræstændingen som samlede alle beboerne i vores ejendom.

Min far, min bror og jeg var som små slyngler, der kræsede om hendes glohede pander, mens vi ventede utålmodigt på en smagsprøve.

Når hun vendte ryggen til stjal vi forsigtig en æbleskive og forsvandt lige så hurtigt ud af køkkenet, for ikke at blive opdaget. Men i virkeligheden vidste hun det godt, det var som om hun lod os slippe afsted med det, en hemmelig leg mellem os og hende, og selv om vi troede vi var snedige kunne hun altid finde på at række os en æbleskive med et smil, som for at sige ”jeg ved det godt”.

Der var en helt særlig glæde i den varme og duftende atmosfære i køkkenet, æbleskiverne blev serveret med et drys flormelis og en klat syltetøj og selv om vi delte dem med hinanden havde jeg altid en lille drøm om at snige mig til at spise de første selv, det var trodsalt jul og i julen var der altid plads til lidt ekstra forkælelse.

De øjeblikke var mere end blot mad og traditioner, de var små eventyrer fyldt med kærlige drillerier, grin og en hel særlig følelse af samhørighed. Selv nu hvor jeg tænker tilbage kan jeg stadig høre min far knække, mens han skynder sig væk efter at have stjålet en æbleskive og min brors små fødder der hastigt løber over gulvet for ikke at blive opdaget. Lyden af mors strikkepind der vender æbleskiverne med omhu, blander sig med minderne og jeg kan stadig mærke den glæde der fyldte huset. Det var en god tid, hvor vi ikke bare smagte på æbleskiverne, men også på livets små glæder, et smagsmæssigt eventyr der stadig bringer minder om varme, hygge og kærlighed.

Og i dag når julen nærmer sig lever traditionen videre med samme kærlige ånd, min mor står stadig ved panderne og steger de 300 æbleskiver, som glæder alle til juletræstændingen. Hun holder traditionen i live og spreder den samme varme som hun altid har gjort.

Jeg gad vide om hun indimellem savner en tid hvor vi slyngler listede rundt og stjal æbleskiver eller om hun mon er lykkelig over ikke at skulle lave ekstra portioner, måske smiler hun ved tanken om de gamle dage mens hun i ro og mag vender æbleskiverne i dag, stadig med den samme kærlighed og glæde, som altid har gjort dem helt særlige

Se komplette oplysninger

Et magisk barndomsminde


Selv den mindste duft af nybagte æbleskiver kan tage mig tilbage til barndommens magiske øjeblikke De små gyldne kugler med den perfekte overflade og bløde midte var mere end bare en julesnack, de var et symbol på kærlighed, varme og tradition.

Hvert år op til jul stod min mor i køkkenet og stegte hele 300 æbleskiver og mere til, en imponerende bedrift der blev gentaget år efter år. Det var ikke kun for os i familien men også for juletræstændingen som samlede alle beboerne i vores ejendom.

Min far, min bror og jeg var som små slyngler, der kræsede om hendes glohede pander, mens vi ventede utålmodigt på en smagsprøve.

Når hun vendte ryggen til stjal vi forsigtig en æbleskive og forsvandt lige så hurtigt ud af køkkenet, for ikke at blive opdaget. Men i virkeligheden vidste hun det godt, det var som om hun lod os slippe afsted med det, en hemmelig leg mellem os og hende, og selv om vi troede vi var snedige kunne hun altid finde på at række os en æbleskive med et smil, som for at sige ”jeg ved det godt”.

Der var en helt særlig glæde i den varme og duftende atmosfære i køkkenet, æbleskiverne blev serveret med et drys flormelis og en klat syltetøj og selv om vi delte dem med hinanden havde jeg altid en lille drøm om at snige mig til at spise de første selv, det var trodsalt jul og i julen var der altid plads til lidt ekstra forkælelse.

De øjeblikke var mere end blot mad og traditioner, de var små eventyrer fyldt med kærlige drillerier, grin og en hel særlig følelse af samhørighed. Selv nu hvor jeg tænker tilbage kan jeg stadig høre min far knække, mens han skynder sig væk efter at have stjålet en æbleskive og min brors små fødder der hastigt løber over gulvet for ikke at blive opdaget. Lyden af mors strikkepind der vender æbleskiverne med omhu, blander sig med minderne og jeg kan stadig mærke den glæde der fyldte huset. Det var en god tid, hvor vi ikke bare smagte på æbleskiverne, men også på livets små glæder, et smagsmæssigt eventyr der stadig bringer minder om varme, hygge og kærlighed.

Og i dag når julen nærmer sig lever traditionen videre med samme kærlige ånd, min mor står stadig ved panderne og steger de 300 æbleskiver, som glæder alle til juletræstændingen. Hun holder traditionen i live og spreder den samme varme som hun altid har gjort.

Jeg gad vide om hun indimellem savner en tid hvor vi slyngler listede rundt og stjal æbleskiver eller om hun mon er lykkelig over ikke at skulle lave ekstra portioner, måske smiler hun ved tanken om de gamle dage mens hun i ro og mag vender æbleskiverne i dag, stadig med den samme kærlighed og glæde, som altid har gjort dem helt særlige

Relateret