1. Smelt smøret og bland det med kærnemælken i en stor skål og kom æggene ved. Rør godt sammen.
2. Bland mel med natron og salt.
3. Rør melet i kærnemælksblandingen, lidt efter lidt, indtil du har en glat dej uden klumper. Dejen skal være tyk, men smidig.
Opvarmning af Æbleskivepande:
1. Varm æbleskivepanden op på medium varme og smør hver fordybning med lidt smør.
Stegning af Æbleskiver:
1. Når panden er varm, fyld hver fordybning næsten helt op med dej og lad 1 mm. være fri fra kanten.
2. Lad æbleskiverne stege, indtil der dannes bobler på overfladen, og kanterne bliver gyldne. Brug en strikkepind, kødnål eller træspyd, til at vende dem forsigtigt med.
3. Fortsæt stegningen, indtil alle sider af æbleskiverne er gyldne og gennemstegte.
Servering:
Server æbleskiverne varme, drysset med flormelis eller rullet i sukker.
Server dem eventuelt med syltetøj og ekstra flormelis
Antal Æbleskiver:
Antallet af æbleskiver, afhænger af størrelsen på din æbleskivepande. Panden jeg anvender er 20cm i diameter og hullerne er ikke nær så dybe som på en gammeldags pande, men kan forvente ca. 40-50 stk. alt afhængig af hvor meget jeg fylder mine æbleskiver op undervejs.
Tips:
1. hvis du synes æbleskiverne skal være mere runde kan du fylde lidt ekstra dej i æbleskiverne undervejs når de steges.
2. Du kan se når æbleskiven er færdig ved at stikke pinden ind i æbleskiven, kommer der lidt dej med ud skal de steges lidt mere.
3. juster varmen undervejs så du får en pæn gylden overflade på dine æbleskiver. Giv dig god tid da det kan tage lidt tid at sikre den rette varme.
