Bland æbletern med majsmelet i en gryde.
2. Tilsæt sukker, kanel og vanilje, og varm op på middelvarme. Rør jævnligt i 5 minutter, indtil æblerne er karamelliserede men stadig med bid.
3. Kom de karamelliserede æbler på en tallerken uden overskydende sirup og bred dem ud, afkøl dem helt.
4. Udrul butterdej og skær det i 6 firkanter (12x12 cm).
5. Når æblerne er kølet helt af, vil der være en del væske, hæld det fra så godt du kan.
6. Fordel æblefyld på den ene halvdel af hver firkant, sørg for at lade 1 cm kant være fri.
7. Pisk ægget i en skål og pensel kanten af butterdejen, hvor fyldet ligger. Fold den anden halvdel af firkanten over fyldet, og tryk kanterne forsigtigt sammen med en gaffel dyppet i lidt mel.
8. Tag en knus og skær tre på huller i toppen af hver pakke.
9. Placer æblepakkerne på det beklædte skærebræt og sæt dem i køleskabet i 20 minutter.
10. Forvarm ovnen til 180°C varmluft.
11. Flyt æblepakkerne til en bageplade, pensel med æg og bag dem i 10-12 minutter, indtil gyldne og sprøde.
12. Tag ud og køl helt af.
Chantelly creme:
1. Pisk fløde, sukker og vaniljesukker til en luftig Chantilly creme ikke for fast.
2. Overfør cremen til en sprøjtepose med en stor stjerne tyl.
3. Lav et snit i midten af hver afkølet æblepakke. Sprøjt Chantilly creme ind i hver pakke mens du forsigtigt åbner op.
4. Drys lidt flormelis over de fyldte æblepakker for at fuldende udseendet.
